Una cantina nel cuore del Chianti

A prima vista la cantina Fonterutoli sembra un'antica costruzione ottocentesca dell'architettura toscana; un cortile interno accoglie il visitatore che, lasciandosi alle spalle l'ingresso, si trova di fronte alla vallata completamente disseminata di vigneti a perdita d'occhio, nel cuore del Chianti. Di proprietà della famiglia Mazzei dal 1435, il borgo si distingue per la presenza di soggetti storici, identificati in alcune abitazioni, la chiesa di San Miniato e la villa padronale, che nel '500 ha sostituito il castello.

Il progetto
Come la maggior parte delle aziende vitivinicole di ultima progettazione, anche la cantina Fonterutoli segue il modello ipogeo, per consentire l'utilizzo della tecnica del trattamento delle uve per caduta e per mantenere condizioni naturali favorevoli  all'invecchiamento e conservazione del vino. La cantina dove vengono conservate le 3500 barrique si trova 13 metri sotto terra: un lavoro che ha richiesto un'enorme sbancamento di terra in fase di cantiere. Fuori terra l'elemento cardine del progetto è sicuramente la corte interna, che viene utilizzata come punto di arrivo dei visitatori ma anche come punto di raccolta delle uve nel periodo di vendemmia. L'architettura è governata dall'ispirazione ad un modello ottocentesco toscano, con elementi formali che richiamano lo stile dell'epoca: lesene, arcate e tetti a falde.

Risparmio energetico
Sono molte le soluzioni utilizzate per ottenere un significativo risparmio energetico. Si utilizzano tecniche di movimentazione delle uve per gravità e c'è un'attenzione particolare all'utilizzo di sorgenti naturali per il controllo della temperatura e dell'umidità che si attesta costantemente su percentuali del 90% con una temperatura massima di 28°C. Grande importanza è stata poi data all'utilizzo di impianti per la produzione di energia, ottenuta direttamente dagli scarti delle lavorazioni agricole.